【グリーンカレー風味グラタン】絶妙な風味を生む30グラム

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 店の日替わりメニューは、季節の食材の入荷次第でその都度変わる。時々ボードに並ぶチキングラタンは、人気の一品。そのアレンジ版だ。

「グラタンは、ベシャメルソースが基本。それを一から作ると大変ですが、市販のグリーンカレーペーストとココナツミルクで代用するので簡単ですよ」

 写真の通り、見た目はよくあるグラタンだが、その味はまったく違う。

 カリッとしたチーズの食感といい、鶏や豚のウマ味といい、全体としてはグラタンの一体感ながら、絶妙なグリーンカレー風味だ。レモングラスもほどよく利いている。沖縄のシェフが織りなすフランスとタイの三位一体は、傑作だ。

 一般のグラタンより食後感が軽く、タイのシンハーや沖縄のオリオンなどライトな風味のビールの方が断然合う。レモンやライムをギュッと搾ったハイボールもいい。

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