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【筋子納豆ピザトースト】太宰が愛したテッパン組み合わせ

 これまで「ニンジンのポタージュをかけた茶碗蒸し」「夏ヒラメと薬味野菜のカルパッチョ」「サバのムニエル ブールノワゼット」「親子丼リゾット」と紹介してきた。いずれも、裏メニュー。常連からリクエストがあれば、「材料さえあれば作りますよ。ただ、これ以外はね……」。

 それが今回の「筋子納豆ピザトースト」。なぜなら、納豆はワインに合わないから。でも、ここには焼酎も日本酒もありますよね! 川口シェフが笑顔でうなずいていたので、今後は期待が持てる……かも? ちなみに「筋子納豆」は、津軽出身の作家、太宰治の「人間失格」に登場するので、一読あれ。

 川口シェフが今後やりたいこととして「青森のかっちゃ(母)巡り」を挙げる。

「それぞれの地域にかっちゃが受け継いできた郷土料理があるのですが、市町村の合併吸収もあり各地の郷土料理の特徴が薄れてきている。青森の大半の地域を回ったとはいえ、まだ行っていないところがある。早くかっちゃたちに会いに行かねば、と考えています」

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